• Trang chủ
  • Quy trình công nghệ chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp
storage/uploads/quy-trinh-cong-nghe-che-bien-rau-qua-theo-phuong-phap-dong-hop_1

Quy trình công nghệ chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp

Rau quả là thực phẩm rất cần thiết trong cuộc sống hàng ngày của con người. Hầu hết, rau quả tươi không bảo quản được lâu, trong khi đó đồ đóng hộp lại cho phép thực phẩm có thể kéo dài thời gian sử dụng lên tới nhiều tháng mà không bị hư hỏng gì..Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm: Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng

Câu hỏi: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp?

A.  Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng

B.  Phân loại → Làm sạch→ Thanh trùng → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Làm nguội → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng

C.  Phân loại → Làm sạch→ Thanh trùng→ Xử lí nhiệt→ Xử lí cơ học  → Làm nguội → Vào hộp→ Ghép mí  → Bài khí → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng

D.  Đáp án A hoặc B

Trả lời:

Đáp án đúng là: A. Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng

Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm: Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng

Giải thích của giáo viên THPT Trịnh Hoài Đức lí do chọn đáp án B

– Rau củ đóng hộp là các loại rau củ quả đã sơ chế sạch sẽ rồi đóng hộp. Một số phương pháp được sử dụng như nấu chín, tiệt trùng, sấy khô, hút chân không,… để diệt khuẩn cũng như loại bỏ một số đặc tính ban đầu. Tuy nhiên, trên thực tế, các sản phẩm này nhìn chung vẫn giữ nguyên thành phần dinh dưỡng như lúc còn tươi nhờ công nghệ bảo quản ngày càng hiện đại.

– Các phương pháp chế biến rau, củ:

+ Đóng hộp

+ Sấy khô

+ Chế biến các loại nước uống

+ Muối chua

– Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm: Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng.

>>> Xem thêm: Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?

Câu hỏi trắc nghiệm bổ sung kiến thức về quy trình chế biến rau củ theo phương pháp đóng hộp.

Câu 1: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là:

A. Làm chín sản phẩm

B. Làm mất hoạt tính các loại enzim

C. Tiêu diệt vi khuẩn

D. Thanh trùng

Đáp án: B. Làm mất hoạt tính các loại enzim

Câu 2: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?

A. 13

B. 12

C. 14

D. 11

Đáp án: A. 13

Câu 3: Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:

A. Đóng hộp

B. Sấy khô

C. Chế biến tinh bột

D. Muối chua

Đáp án: C. Chế biến tinh bột

—————————-

Trên đây THPT Trịnh Hoài Đức đã cùng các bạn trả lời câu hỏi Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp, hy vọng qua bài viết các bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức  hữu ích cần thiết, chúc các bạn học tốt nhé! 

Đăng bởi: THPT Trịnh Hoài Đức

Chuyên mục: Lớp 10, Công Nghệ 10

trinhhoaiduc
@ Trường THPT Trịnh Hoài Đức – Trường Trung Học Chất Lượng Cao
Bài viết mới nhất
Chuyên mục
Bài viết liên quan
Bài viết xem nhiều

Trường THPT Trịnh Hoài Đức - Trường Trung Học Chất Lượng Cao

Địa chỉ: DT745, Thạnh Lợi, An Thạnh, Thuận An, Bình Dương

Điện thoại: 0650.825477

Website: https://thpttrinhhoaiduc.edu.vn/

Danh mục bài viết